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Ángel León «“El chef del mar”

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Ángel León, el chef del mares el título de este capítulo de Hijos de Andalucía que está dedicado a uno de los cocineros más de moda y conocidos en España y el mundo. Ángel León, jerezano de nacimiento y portuense de adopción y elección, fue Medalla de Andalucía en 2014 porque su restaurante A poniente ha conseguido elevar el prestigio de la cocina gaditana y andaluza a extremos hasta ahora nunca alcanzados. El reconocimiento internacional de su gastronomía se nota no sólo en sus dos estrellas Michelín o en la procedencia tan cosmopolita de sus clientela sino también en la presencia de Ángel en los más importantes foros internacionales de la gastronomía. 

Con una cocina basada exclusivamente en los productos del mar, recordando recetas tradicionales pero con una inagotable curiosidad y una capacidad de innovación constante, Ángel León hace las delicias de una legión de incondicionales que vienen desde cualquier rincón del planeta a El Puerto de Santa María para disfrutar de sus platos. Este cocinero que se asoma a las televisiones de vez en cuando habla de su trayectoria con humildad, pero expresa el orgullo de demostrar con su trabajo la pujanza y valía de los profesionales andaluces. Su padre, Angel León Lara; sus colaboradores Juan Luis Fernández y Juan Ruiz Henestrosa; el empresario Carlos Unamunzaga; o el periodista gastronómico Pepe Monforte nos ayudan en este capítulo a comprender mejor la dimensión humana y profesional de este chef del mar. 

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